Estudio prometedor: Investigando variedades de olivo adaptadas a condiciones de sequía

Estuidio Variedades Olivo

La sequía representa un desafío significativo para la producción de aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva ecológico en España. Ante esta problemática, se está llevando a cabo un estudio innovador que busca identificar y desarrollar variedades de olivo adaptadas a condiciones de sequía. En este artículo, exploraremos los detalles de esta investigación y su potencial impacto en la industria del aceite de oliva. Además, destacaremos la empresa Olibaza, comprometida en ofrecer productos de alta calidad incluso en tiempos de adversidad climática.

La sequía pone en riesgo el liderazgo de España en la producción de aceite de oliva en 2023

Sequía en el olivar

España ha sido durante décadas el líder indiscutible en la producción mundial de aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva ecológico. Sin embargo, en el año 2023, el país se enfrenta a una amenaza que pone en peligro su posición destacada: la sequía. En este artículo, analizaremos cómo la escasez de lluvias ha impactado negativamente en la producción de aceite de oliva, presentando datos estadísticos que reflejan la magnitud del problema. Además, resaltaremos la importancia de empresas como Olibaza, que se esfuerzan por mantener la calidad y autenticidad de sus productos a pesar de los desafíos climáticos.

Cuidado y almacenamiento del aceite de oliva: Dónde no deberías guardarlo para evitar que se eche a perder

Guardar Aceite Oliva

El aceite de oliva virgen extra y el aceite de oliva ecológico son productos de alta calidad que merecen un adecuado cuidado y almacenamiento. En este artículo, te informaremos sobre los lugares donde nunca deberías guardar el aceite de oliva si quieres preservar su frescura, sabor y propiedades beneficiosas. Además, presentaremos a Olibaza, una empresa dedicada a la venta de aceite de oliva de calidad en España y Europa, comprometida en ofrecer productos excelentes desde la producción hasta el consumidor.

El círculo virtuoso: Convertir el 'desecho' de las almazaras en materia prima sostenible

En un esfuerzo por impulsar la sostenibilidad y reducir el impacto ambiental, se ha descubierto un nuevo enfoque para aprovechar al máximo los subproductos generados por las almazaras durante la producción de aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva ecológico. En este artículo, exploraremos cómo algunas empresas, como Olibaza, están liderando el camino al convertir estos "desechos" en valiosa materia prima, creando un círculo virtuoso que beneficia tanto al medio ambiente como a la industria del aceite de oliva.

Alerta sobre la comercialización ilegal de aceite de oliva: Protege tu consumo de calidad

Fraude Aceite de Oliva y Aceite de Girasol

El aceite de oliva virgen extra es reconocido mundialmente por sus propiedades saludables y su exquisito sabor. Sin embargo, recientemente se han descubierto casos de empresas que realizan prácticas ilegales al mezclar aceite de girasol con aceite de oliva y luego comercializarlo como aceite de oliva virgen extra. En este artículo, profundizaremos en esta problemática, resaltando la importancia de elegir aceite de oliva de calidad y confiar en empresas como Olibaza, que se dedica a la venta de aceite de oliva auténtico y garantizado tanto en España como en toda Europa.

Nuevo sistema de fidelización de clientes

 

En Olibaza trabajamos siempre para ofrecer los mejores servicios a nuestros clientes, es por ello que hemos implantado un sistema de fidelización en nuestra tienda online para premiar a nuestros clientes registrados y ofrecerles descuentos en próximas compras.

Principales diferencias entre el aceite de oliva filtrado y sin filtrar

 

Muchos productores de aceite de oliva virgen extra producen aceite sin filtrar, también conocido como aceite crudo. En este artículo, le mostraremos las principales diferencias entre este aceite y el conocido aceite de filtro.

La principal diferencia entre el aceite de oliva filtrado y sin filtrar es que este último retiene parte de los sólidos en suspensión y una pequeña cantidad de agua en la aceituna porque no ha pasado por el proceso de filtrado.

Por esta razón, el aceite sin filtrar tiene un aspecto turbio, mientras que el aceite filtrado tiene un aspecto más translúcido y brillante.

Desde un punto de vista sensorial, escuchamos muchas opiniones diferentes: desde que los aceites sin filtrar son más intensos hasta que los aromas se detectan mejor en los aceites filtrados. Escuchamos estas opiniones de expertos y expertas en la materia.

Nuestra opinión es que después de algunas degustaciones, después de un filtrado adecuado, la diferencia de aroma y sabor es muy pequeña. Puede formarse su propia opinión filtrando el aceite de oliva sin filtrar en casa. Solo usa un filtro de café. Verás que el aceite obtenido es más transparente. Claramente, los filtros industriales son diferentes, pero con esta prueba en casa te quedará más claro.

Una de las ventajas del aceite sin filtrar que todavía tiene un aspecto turbio es que los consumidores confían en que el aceite es fresco y que se produjo en el último evento de la aceituna. Esto se debe a que el aceite de oliva sin filtrar se decanta naturalmente en el tanque. Este proceso dura de 4 a 10 meses (no hay una medida exacta, ya que depende de la temperatura y la variedad), y tras la decantación, el aceite sin filtrar adquiere el mismo aspecto que el aceite filtrado.

Otra particularidad interesante de los aceites sin filtrar es que retienen polifenoles adicionales en las pequeñas cantidades de agua que no se eliminan. Nosotros mismos lo explicamos: los polifenoles son elementos con una actividad antioxidante extremadamente fuerte y, por lo tanto, son muy deseables para incluir en la dieta.

Hay dos tipos de polifenoles en las aceitunas, polifenoles no polares que se "disuelven" en ácidos grasos y polifenoles polares que están presentes en el agua de las plantas. Luego, durante la producción del aceite, los polifenoles no polares se conservan en el aceite y los polifenoles polares son eliminados por el agua. Por lo tanto, los aceites sin filtrar con pequeñas cantidades de agua contienen polifenoles tanto polares como no polares.

 Por supuesto, con aceite sin filtrar, nada será favorable. Aparte de su inconveniente de que su aspecto no es tan bueno como el de los aceites filtrados, su otro inconveniente es su conservación, por lo que se recomienda consumirlos durante todo el año. Esto se debe a que el aceite sin filtrar se decantará en el recipiente. Después de un tiempo, los posos de café vertidos pueden transferir algunos aromas no deseados al aceite, que en ningún caso se ha echado a perder. Por eso, se recomienda consumirlo lo más fresco posible y no tardar en consumirlo más de 12 meses desde su envasado.

 

El aceite de oliva, castigado por la sequía

 

El aceite es como el vino, cada vino es diferente. Si bien la mayoría de los clientes a menudo pasan por alto todos estos matices, los productores dicen que tratan las uvas y las aceitunas con el mismo respeto. Y hay determinados factores, principalmente la climatología, que pueden afectar a las propiedades del aceite, sobre todo en aceites premium y aceites en el primer día de cosecha.

Las consecuencias del cambio climático son cada vez más palpables en el campo español. La situación de estos primeros meses de año es alarmante, y como consecuencia, los expertos advierten de las posibles consecuencias que afectarán al aceite de oliva.

La Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos asegura que los cultivos se desarrollaran tarde y de forma insuficiente debido a los efectos negativos de la sequía. En España, el cultivo de olivos, se ve más afectado en las zonas de Andalucía, Extremadura y Castilla La Mancha.

Este año, los agricultores han recibido un 24% adicional por cada tonelada de aceite realizando una comparación con el valor monetario del año pasado. Han subido de precio todos los tipos de aceite de oliva, como por ejemplo, el aceite virgen extra ha subido un 19% y el aceite virgen se ha incrementado en un 25%. Lo que más sorprende, es la subida de precio de la variedad lampante, la de menor calidad, que ha incrementado su precio hasta alcanzar el 28% más caro.

Todas estas subidas se dan por la menor producción debida a la falta de precipitaciones y la situación actual de sequía, que afecta especialmente a Andalucía siendo esta el 80% de la producción nacional de aceite de oliva. Pero esto solo demuestra que los precios suben cuando la situación es extrema.

Este sector, afectado por las fluctuaciones de los precios del aceite, requiere fijar los precios de forma proporcionada ya que el consumo medio de una familia no llega a los 40 litros anuales. El director del Comité de Agricultura comentó que un aumento de precio de 60 céntimos por familia significa 24 euros al año, que no es nada y nos permite vender por encima del coste de producción”.

La sequía ha tenido un efecto positivo en los precios del aceite de oliva, pero tiene un gran impacto en las zonas rurales, donde la producción está cayendo. En la comarca de Estepa (Sevilla), la producción de aceite de oliva ha aumentado este año, en gran parte debido a la variedad de aceitunas que allí se cultivan, muchas veces utilizadas como aceitunas de mesa. Pero la merma de este año por falta de agua no debe venderse para ese fin.

Si bien ha beneficiado los precios del aceite de oliva, la sequía está afectando gravemente a las zonas rurales, donde la producción está disminuyendo. En la comarca de Estepa (Sevilla), el aumento de la producción de aceite de este año se debe principalmente a la variedad de aceituna que allí se cultiva, reservada habitualmente a la aceituna de mesa. Pero este año se hizo más pequeño por falta de agua, por lo que no se pudo vender.

 

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