Entorno
Las instalaciones de OLIBAZA, están situadas en la zona norte de la provincia de Granada, en el conocido “altiplano granadino”, tierra de altiplanicies con una cota media de 870m; altiplanicies que conformaron un enorme lago hace millones de años, rodeado de sierras (Parque Natural de la Sierra de Baza, Sierra de Castril, La Sagra…) con cumbres que coronan y dominan un encantador paisaje semidesértico de tonos ocres.
Una tierra de contrastes e historia, que ha presenciado el paso de las culturas argárica, ibérica, fenicia, romana y musulmana; con cultivos de olivar centenarios, que atesoran en el conocimiento de sus gentes la cultura del aceite de oliva virgen extra.
Con un clima marcado por los cortos y cálidos veranos, los fríos invernales que traen las nieves a las cotas más altas de la región, los contrastes paisajísticos se acentúan con el paso de las estaciones, manteniendo al olivo como hilo conductor de los cambios de luz, color y olor de un paisaje duro y de aire puro.
El Aceite de Oliva Virgen Extra OLIBAZA se extrae en su mayoría, de aceitunas de variedad Picual, la variedad más estable, la de mayor contenido en ácido oleico, polifenoles y antioxidantes. El olio de variedad picual, adaptado a los terrenos margo-calizos de la zona, se desarrolla con gran vigor, con ramas cortas pero frondosas, fruto de su adaptación a las heladas invernales y la alta insolación veraniega. Las cosechas se caracterizan por desarrollo de frutos medios-grandes, de aspecto sano y luminoso, que encierran el oro líquido, que gracias al trabajo y el mimo de los miembros de OLIBAZA, se convierte en hilo conductor de una sana dieta mediterránea.
