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Seguramente ya conoces los beneficios de una dieta basada en el aceite de oliva y, por tanto, sabrás que la calidad del aceite favorece la obtención de un producto con muchas propiedades. Para el consumo humano existen dos clases de aceite de oliva, el virgen y el virgen extra.

Momento óptimo de recolección de la aceituna

Aceite de oliva virgen extra: momento óptimo de recolección de la aceituna

 

Para obtener un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad, el proceso debe iniciarse en el campo. Un cultivo cuidadoso durante todo el año propiciará un fruto sano y con alto contenido en materia grasa. Para un cultivo adecuado, es necesario tener en cuenta la localización agroclimática (tipo de suelo, precipitaciones anuales…)

Muy importante, para la obtención de un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad, es la recolección en el momento óptimo de maduración, que nos dará como resultado un aceite de oliva virgen extra que ensalza las características sensoriales de la variedad recolectada.