La plantación del olivo se puede llevar a cabo en suelos de diversas texturas, evitando aquellos salinos, y buscando aquellos de un pH neutro.
Los climas semiáridos del entorno del Mediterráneo son su hábitat natural y donde se concentra la mayoría de las plantaciones y producción mundial de aceite de oliva virgen extra.
A la hora del manejo y cuidado del olivar, podemos establecer tres variantes y/o sistemas, según los cuales obtendremos frutos, y por tanto aceite de características diferentes:
-Producción convencional o tradicional: Las diferentes operaciones de cultivo que realiza el olivicultor son la que le guía la tradición, la intuición y las prácticas más comunes y extendidas de la zona y población. Por tanto, la calidad del fruto variará dependiendo mucho de la climatología predominante en los momentos ‘críticos’ de las distintas fases de evolución del fruto durante el año.
-Producción Integrada: Su cultivo y cuidados viene guiado por profesionales y apoyada en la formación ofrecida por la administración y otras entidades (API, Asociación de Producción Integrada). Se implanta por tanto un control agronómico adecuado, en el que el cultivo recibe en cada momento aquello que necesita y en su cantidad exacta, produciéndose por tanto frutos de alta calidad.
-Producción ecológica: Esta producción vendrá acreditada por un organismo o agencia certificador externo. Tanto el agricultor como la propia almazara deben de estar homologados para este tipo de producción.
OLIBAZA SL cuenta con la certificación de producción ecológica de CAAE Andalucía, bajo cuyo sello se envasa el Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico ECO-OLIBAZA.
El proceso de cultivo y cuidado en la producción ecológica es igual al de producción integrada, pero sin el uso de herbicidas, insecticidas ni fitosanitarios. Los procesos seguidos son los más respetuosos con el medio ambiente y el ecosistema natural, que será la principal fuente de nutrientes, así como corrector de plagas y enfermedades. La cubierta vegetal será un elemento fundamental en este tipo de cultivos, pues proporcionará el sustento a un ecosistema autorregulado. Adicionalmente se podrán utilizar productos orgánicos (compost orgánico, estiércol, restos de poda y vegetales…).
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